Pancakes moelleux, cœur coulant châtaigne

Imaginez couper un pancake moelleux et voir s'en échapper un cœur coulant de confiture de châtaignes chaude. C'est exactement ce que vous obtenez avec cette recette qui va révolutionner vos brunchs d'automne. Le secret ? Congeler une cuillère de confiture la veille.

Ingrédients (pour 4 personnes

— 8 pancakes) :

. 200g de farine, 2 c. à café de levure

. 2 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel

. 2 œufs, 250ml de lait entier

. 40g de beurre fondu

. 8 c. à café de confiture de châtaignes (congelées 1h à l'avance)

Préparation :

La veille : déposez des cuillères de confiture sur papier sulfurisé, congelez 1h minimum.

Mélangez les ingrédients secs. Incorporez œufs, lait, beurre fondu (quelques grumeaux = pancakes moelleux).

Versez une louche de pâte dans une poêle beurrée. Posez une boule de confiture congelée au centre. Recouvrez d'un peu de pâte.

Cuisez 2-3 min de chaque côté. Ne retournez qu'une fois.

Servez immédiatement avec sirop d'érable ou sucre glace.